Menjelajahi 12 Manfaat Kesehatan Tape Ketan yang Menakjubkan

Manfaat Tape Ketan – Tape ketan merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi beras ketan hitam atau putih. Makanan ini memiliki rasa manis dengan sedikit rasa asam yang unik dan khas. Selain menjadi camilan yang lezat, tape ketan juga memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan yang tidak boleh diabaikan.

Manfaat tape ketan untuk kesehatan telah diakui sejak lama oleh masyarakat Indonesia. Proses fermentasi yang melibatkan ragi menghasilkan nutrisi yang penting bagi tubuh.

Table of Contents

Kandungan Tape Ketan

Melangsir dari situs Data Komposisi Pangan Indonesia, secara umum dalam 100 gram tape ketan mengandung sekitar 166 kalori dan beberapa nutrisi lain, seperti air, karbohidrat, protein, lemak, dan serat. Tape ketan hitam memiliki tambahan kandungan antioksidan, terutama antosianin, yang bermanfaat bagi kesehatan.

Sementara itu, tape ketan putih memiliki komposisi nutrisi dalam 100 gram tape ketan putih, terdapat 58,9 gram air, 172 kkal kalori, 3,0 gram protein, 0,5 gram lemak, dan 37,5 gram karbohidrat. Kandungan lainnya termasuk kalsium, fosfor, zat besi, natrium, dan potasium.

Ragam Manfaat Tape Ketan

Berikut ini ragam manfaat tape ketan bagi kesehatan yang dirangkum dari beberapa sumber ilmiah.

1. Meningkatkan Imunitas dan Produksi ASI

Hasil studi ilmiah tahun 2020 yang dipublikasikan oleh Jurnal Abdimas Mutiara menunjukan bahwa probiotik dalam tape ketan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko infeksi.

Bagi ibu yang sedang menyusui, tape ketan dapat membantu meningkatkan produksi ASI. Kandungan nutrisi seperti protein dan vitamin B kompleks dalam tape ketan dapat memberikan nutrisi bagi ibu dan bayi yang sedang tumbuh.

2. Sumber Energi yang Baik

Tape ketan mengandung karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi yang berkelanjutan bagi tubuh. Ini membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan meningkatkan metabolisme tubuh secara keseluruhan.

3. Meningkatkan Fungsi Kognitif dan Sistem Saraf

Meyadur dari hasil studi Ekawati dengan judul Produk Fermentasi tape menunjukan bahwa kandungan vitamin B1 dalam tape ketan dapat meningkatkan fungsi kognitif, terutama pada penderita Alzheimer.

Kandungan vitamin B kompleks dalam tape ketan membantu memperbaiki sel-sel saraf yang rusak dan meningkatkan fungsi otak serta memori. Hal ini membuat tape ketan bukan hanya lezat tetapi juga baik untuk kesehatan sistem saraf.

4. Perlindungan Saluran Kemih

Beberapa studi ilmiah menunjukan bahwa tape ketan mengandung senyawa antibakteri alami yang membantu mencegah infeksi saluran kemih dan mengurangi peradangan pada saluran kemih.

5. Sumber Probiotik Alami

Sebuah penelitian ilmiah yang terpublikasi pada JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) tahun 2022 mengungkapkan bahwa tape ketan mengandung probiotik alami yang baik untuk kesehatan sistem pencernaan. Probiotik membantu menjaga keseimbangan bakteri baik dan buruk di dalam usus, sehingga meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko infeksi usus.

6. Mengurangi Stres

Asam amino triptofan dalam tape ketan dapat meningkatkan produksi serotonin, yang dikenal sebagai “hormon kebahagiaan.” Penelitian ilmiah yang terpublikasi mengungkapkan dengan mengkonsumsi tape ketan secara teratur dapat membantu mengurangi stres, depresi, dan kecemasan.

7. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan

Penelitianan yang dilakukan oleh Fauziyah, R. N., & Fitriani, N. tahun 2020 menyebutkan bahwa kandungan serat tinggi dalam tape ketan membantu meningkatkan kesehatan sistem pencernaan. Serat membantu melancarkan buang air besar, mengurangi risiko sembelit, dan menjaga kesehatan usus besar.

8. Meningkatkan Fungsi Jantung

Tape ketan mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang dapat meningkatkan fungsi jantung. Bakteri ini membantu menghambat pertumbuhan bakteri jahat di saluran cerna, menurunkan kadar kolesterol darah, dan mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah.

9. Meningkatkan Produksi Sel Darah Merah

Zat besi yang tinggi dalam tape ketan membantu meningkatkan produksi sel darah merah dalam tubuh, sehingga meningkatkan energi dan mengurangi risiko anemia.

10. Mendukung kesehatan ginjal dan Mata

Kandungan kalium yang tinggi dalam tape ketan dapat mengurangi risiko batu ginjal dan meningkatkan fungsi ginjal secara keseluruhan. Sedangkan Kandungan lutein dan zeaxanthin dalam tape ketan membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar UV dan radikal bebas, serta menjaga kesehatan penglihatan.

11. Meningkatkan Kesehatan Tulang dan Gigi

Beberapa hasil studi membuktikan bahwa kalsium dan fosfor dalam tape ketan penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Konsumsi tape ketan secara teratur dapat membantu mencegah risiko osteoporosis dan meningkatkan kesehatan gigi.

12. Menyehatkan Kulit

Kandungan vitamin A dan K dalam tape ketan membantu memperbaiki sel-sel kulit yang rusak dan mengurangi bintik-bintik hitam pada kulit. Tape ketan dapat memberikan nutrisi esensial untuk kulit yang sehat dan bersinar.

Tape ketan tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan, tetapi juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang luar biasa. Dengan mengonsumsi tape ketan secara bijak dan sesuai dengan kebutuhan tubuh, kita dapat memanfaatkan semua yang ditawarkannya bagi kesehatan dan kesejahteraan kita. Semoga informasi ini bermanfaat ya, terimakasih.

Baca juga:

Referensi

Sinta Widyaningrum, N. (2023). HUBUNGAN POLA MAKAN SEIMBANG DAN TINGKAT STRESS TERHADAP PRODUKSI ASI IBU MENYUSUI DI DESA BOGOREJO WILAYAH KERJA PUSKESMAS TEBON KABUPATEN MAGETAN (Doctoral dissertation, STIKES BHAKTI HUSADA MULIA MADIUN).
Skowron, K., Budzyńska, A., & Wiktorczyk-Kapischke, N. (2022). Two faces of fermented foods—the benefits and threats of its consumption. Frontiers in Microbiology, 13, 845166.
Dupa, E. C., Tuju, T. J., & Langi, T. M. (2022). Effect of mixing black glutinous rice and white glutinous rice (Oryza glutinosa) on physicochemical properties of alcoholic beverages from tape. Jurnal Agroekoteknologi Terapan, 3(2), 279-286.
Moviana, Y., Rastina, D., Fauziyah, R. N., Rosmana, D., Isdiany, N., & Ningrum, D. (2022). Cookies Oat Tape Ketan Hitam Sumber Antosianin Dan Serat Untuk Alternatif Makanan Selingan Bagi Obesitas. JURNAL RISET KESEHATAN POLTEKKES DEPKES BANDUNG, 14(1), 181-190.
Guntara, F. A., Yulianto, W. A., Pujimulyani, D., Wulandari, W., & Kasuci, O. (2022). Karakteristik dan Tingkat Kesukaan Es Krim Tape Ketan (Oryza sativa) dan Singkong (Manihot esculenta) Probiotik. JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 7(2), 153-165.
Voidarou, C., Antoniadou, M., Rozos, G., Tzora, A., Skoufos, I., Varzakas, T., … & Bezirtzoglou, E. (2020). Fermentative foods: Microbiology, biochemistry, potential human health benefits and public health issues. Foods, 10(1), 69.
Maimunah, S., Sinarsi, S., & Wiratma, D. Y. (2020). EDUKASI PENINGKATAN ASAM AMINO PADA TAPE KETAN HITAM DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS. Jurnal Abdimas Mutiara, 1(2), 296-299.
Fauziyah, R. N., & Fitriani, N. (2020). Makanan Fungsional Tape Ketan Hitam Efektif Menurunkan Kolesterol LDL.
Ekawati, I. G. A. (2017). Produk Fermentasi Tape. Univ Udayana.